Birra Artigianale: un settore in ristrutturazione

Con l´aumento della domanda di birra artigianale, i cui consumi in Italia nel 2017 hanno rappresentato circa il 3,5% dei consumi totali di birra, anche la produzione sta subendo un processo di trasformazione e consolidamento.

Se i microbirrifici in meno di dieci anni sono passati da 113 del 2008 ai 718 del 2017 c´è stata anche una crescita dimensionale. Insomma la produzione di birra artigianale è sempre meno un hobby da coltivare tra amici appassionati e sempre più una possibilità di business. Oltre il 60% dei microbirrifici realizza un fatturato annuo tra i 100 e gli 800mila euro e il 51% impiega personale dipendente a tempo indeterminato. Inoltre non si limita più solo alla mescita ma è attento soprattutto alla logistica distributiva.

Negli ultimi anni, infine, si è assistito a una crescita su tutto il territorio nazionale con la presenza di microbirrifici che si è spostata in maniera sensibile al Sud mentre, quanto alle vendite, il 25% della birra artigianale prodotta in Italia viene commercializzata a Roma e Milano.

Fonte: Unionbirrai-Università Cattolica Milano 

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